Sashimi à Beauvais – Le Kyoto
Pour les amateurs de poisson cru, le sashimi à Beauvais est ce qu'il y a de plus pur. Au Kyoto, nous tranchons nos sashimis à la commande, dans notre cuisine ouverte, à partir de poisson sélectionné chaque jour. Saumon classique, tataki saisi à la flamme : la qualité du produit fait toute la différence.
Sashimi : la quintessence du poisson cru
Le sashimi (刺身) est l'une des formes les plus anciennes de la cuisine japonaise. Contrairement au sushi, il ne contient ni riz ni algue : ce sont uniquement des tranches fines de poisson cru, servies avec sauce soja, wasabi et gingembre mariné.
Cette simplicité apparente exige en réalité une grande exigence : la fraîcheur du poisson, le tranchage précis et l'épaisseur de chaque pièce conditionnent toute la dégustation. C'est cette rigueur que nous appliquons au Kyoto.
Nos sashimis
- Sashimi Saumon (6 pièces) — 8,00 € — Tranches épaisses de saumon frais, le grand classique
- Tataki Saumon (6 pièces) — 10,00 € — Saumon mi-cuit, saisi à la flamme à l'extérieur, cru à cœur, fondant en bouche
- Plateaux assortis — Mêlent sashimi, sushi et california pour découvrir plusieurs poissons
Sashimi ou sushi : que choisir ?
Le sushi associe une boulette de riz vinaigré et une tranche de poisson : il est plus rassasiant et plus accessible pour découvrir le poisson cru. Le sashimi, sans riz, met le poisson au premier plan : il s'adresse à ceux qui veulent une expérience pure. Beaucoup combinent les deux : voir nos sushi.
Idéal en menu Sushi & Sashimi
Notre formule soir Sushi & Sashimi à 27,90 € est conçue pour les amateurs de poisson cru : 8 sushis saumon + 6 sashimis saumon + 6 california saumon avocat, soupe miso ou salade, et une boisson. Une dégustation complète à deux. Voir tous les menus.
Sur place, à emporter, livraison
- Sur place — Servi sur plateau, avec wasabi, soja et gingembre
- À emporter — Conditionné au frais, à consommer rapidement
- En livraison — Rayon de 10 km autour de Beauvais
Infos pratiques
Le Kyoto — 36 rue de la Madeleine, 60000 Beauvais — 03 44 22 39 77 — Du mardi au samedi : 11h30–14h00 et 18h30–21h30.
FAQ
Le sushi associe une boulette de riz vinaigré et une tranche de poisson cru. Le sashimi, lui, est uniquement la tranche de poisson cru, servie sans riz, avec sauce soja et wasabi. C'est la forme la plus pure de la dégustation du poisson japonais.
Au Kyoto, nous proposons le Sashimi Saumon (6 pièces — 8,00 €), le Tataki Saumon (saumon mi-cuit saisi à la flamme — 10,00 € les 6 pièces), ainsi que des plateaux assortis. Tous sont tranchés à la commande. Voir la carte
Oui, le poisson est sélectionné quotidiennement et tranché à la commande, jamais à l'avance. Notre cuisine ouverte vous permet de voir la préparation en direct.
Oui, nos sashimis sont disponibles à emporter et en livraison dans un rayon de 10 km autour de Beauvais. Conditionnés au frais dans nos boîtes hermétiques pour préserver la fraîcheur. Plus d'infos sur la livraison.
Le sashimi se déguste nature pour apprécier la fraîcheur du poisson, ou trempé légèrement dans la sauce soja avec une pointe de wasabi. Le gingembre mariné (gari) sert à rincer le palais entre deux poissons.